Obecnie mamy do wyboru cały szereg wszelkiego rodzaju sposobów odżywiania oraz cudotwórczych diet. Wiele z nich ma na celu błyskawiczne zgubienie kilogramów niejednokrotnie wyrządzając nieodwracalną krzywdę na zdrowiu.

W tym całym natłoku i przesycie informacji powinniśmy zatrzymać się na chwilę i logicznie pomyśleć:

Czym tak na prawdę jest zdrowe odżywianie?

Najprostszym sposobem sklasyfikowania żywności jest zadanie sobie pytania: czy jest to produkt powstały na skutek procesów przemysłu spożywczego?

Banalnym przykładem są chipsy, gdzie pokrojony ziemniak (a niekiedy jedynie masa ziemniaczana) poddawany jest obróbce termicznej w tanich tłuszczach, obsypany konserwantami, regulatorami smaku oraz barwnikami.

Poniżej zestawione zostały nowe zasady zdrowego odżywiania. Wiele z nich jest powszechnie znanych i stosowanych, niektóre jednak mogą uchodzić jako radykalne. Faktem jest, że to każdy z nas odpowiada za sposób własnego odżywiania i wybiera to co uważa za słuszne lub możliwe do zrealizowania.

Pij wodę i herbatę

Napoje gazowane, soki oraz kawa nie są elementami zdrowego odżywiania. Czysta woda i herbata ziołowe czy owocowa pomaga oczyścić organizm z toksyn wspierając tym samym układ odpornościowy.

Dowiedz się więcej:

Pijmy wodę!

Dlaczego warto pić wodę?

10 zasad picia wody.

Bierz przykład ze zwierząt…

… a najlepiej z małp naczelnych. Ich dieta składa się przede wszystkim z owoców oraz zielonych warzyw liściastych. Zauważ, że małpy bardzo dokładnie przeżuwają spożywany pokarm. Praktycznie nie jedzą mięsa a mimo to dysponują imponującą siłą i sprawnością fizyczną.

Dowiedz się więcej:

Zwierzęta jedzą zdrowiej niż ludzie – to fakt!

Warzywa i owoce zjadaj na surowo.

Podawanie argumentów przemawiających za spożywaniem surowych warzyw i owoców wydaje się zbędne. W procesie gotowania lub smażenia większość cennych witamin, minerałów oraz składników odżywczych traci swoją wartość.

Pamiętajmy, że owoce są trawione przez nasz system trawienny ok. 30-45 minut. Należy je zjadać na pusty żołądek bez łączenia z innymi produktami spożywczymi.

Na strawienie warzyw organizm potrzebuje ok. 3 godzin.

Dowiedz się więcej:

Siła warzyw

Warzywa chronią przed rakiem

Owoce i warzywa każdego dnia – wskazówki

5 porcji warzyw i owoców dziennie

Zadbaj o zbalansowaną gospodarkę kwasowo – zasadową

Równowaga kwasowo – zasadowa jest kluczem do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego.

Środowisko kwasowe jest idealne dla bakterii, wirusów oraz grzybów. Organizm jest wówczas dosłownie ograbiany z cennych minerałów i pierwiastków. Plądrowane są kości, naczynia krwionośne a nawet cebulki włosów. W efekcie dochodzi do osłabienia systemu odpornościowego, bóli głowy, wysypek, alergii, infekcji bakteryjnych itp.

W środowisku zasadowym najlepiej czują się mikroorganizmy odpowiedzialne za nasze dobre samopoczucie. Odżywianie zasadowe sprawia, że czujemy jesteśmy młodzi, sprawni i szczupli. Zapobiega przewlekłym chorobom, chorobom cywilizacyjnym oraz procesom starzenia.

Dowiedz się więcej:

Dlaczego równowaga kwasowo-zasadowa jest tak ważna dla zdrowia?

Unikaj mleka, produktów mlecznych, produktów zbożowych oraz mięsa.

• Mleko nie jest elementem zdrowego odżywiania

Człowiek jest zdany na mleko matki jedynie w pierwszych miesiącach życia zanim samodzielnie zacznie trawić owoce i warzywa. Do zapewnienia potrzebnych witamin i składników odżywczych wcale nie potrzebuje mleka krowiego. Produkty mleczne sprzedawane dzisiaj w supermarketach są poważnym zagrożeniem dla zdrowia i należy się nich wystrzegać.

• Zboża nie są elementem zdrowego odżywiania

Zdecydowana większość zbóż i produktów zbożowych podlega całemu szeregowi procesów przetwórczych: wysokie temperatury przetwarzania, spulchniacze, ulepszacze, fosfaty, środki przeciwgrzybicze, barwniki oraz substancje aromatyzujące.

Smutne ale prawdziwe: zanotowano przypadki, w których ptaki chorowały z powodu karmienia pieczywem jakie zostało kupione w supermarkecie.

• Mięso nie jest elementem zdrowego odżywiania

Znikome ilości mięsa są co prawda dopuszczalne ale nie konieczne. Najważniejsza jest przy tym jakość mięsa oraz jego pochodzenie. Zdecydowanie najlepiej jest kupować mięso bezpośrednio od hodowcy, mając przy tym pewność, że pochodzi z hodowli ekologicznej, gdzie zwierzęta były traktowane i karmione należycie.

Nie mieszaj

Nigdy nie łącz produktów białkowych z produktami węglowodanowymi. Białka i węglowodany powinny być spożywane w odstępach 3 godzinnych, co umożliwia ich prawidłowe strawienie. Z biochemicznego punktu widzenia oddzielne spożywanie białek i węglowodanów wydaje się być logiczne, jako, że węglowodany są trawione głównie w jamie ustnej a białka w żołądku.

Dowiedz się więcej:

Dieta rozdzielna

Sekret długowieczności mnichów tybetanskich

Sól kuchenną zastąp solą morską lub solą kamienną.

Unikaj ciastek, chipsów, krakersów, pizzy, słodyczy, deserów, alkoholu itp.

O szkodliwym wpływie na zdrowie słodyczy i przekąsek wiedzą wszyscy. Zawarte w nich transtłuszcze i cukier wyrządzają poważną szkodę na zdrowiu. W miarę stosowania się do powyższych zasad zdrowego odżywiania samoczynnie przejdzie ochota na słodycze i niezdrowe przekąski.

Poniżej przygotowaliśmy zestawienie 22 głównych aminokwasów wraz z funkcjami jakie pełnią w organizmie ludzkim oraz ich znaczeniem dla naszego zdrowia.

L-Karnityna – przez niektórych jest zaliczana do grupy aminokwasów, przez innych z kolei do substancji witaminopodobnych. L-Karnityna jest związkiem organicznym niezbędnym do życia, odpowiedzialnym za transport i spalanie kwasów tłuszczowych, w znacznych ilościach występuje w mięśniach. L-Karnityna jest również odpowiedzialna za przetwarzanie glukozy, co sprawia, że odgrywa ważna rolę u osób chorych na cukrzycę.

L-Izoleucyna, L-Leucyna, L-Walina – aminokwasy esencjonalne, odpowiedzialne za budowę i pracę mięśni. Jako, że odgrywają dużą rolę przy dostarczaniu energii, wykorzystywane są w sportach siłowych i wytrzymałościowych. Aminokwasy te aktywują somatotropinę – hormon odpowiedzialny za równowagę pomiędzy masą mięśniową a rezerwami tłuszczu w organizmie.

L-Lizyna – aminokwas esencjonalny będący elementem składowym enzymów, przeciwciał i hormonów. Niedobór L-Lizyny powoduje osłabienie odporności i wzmożoną podatność na infekcje wirusowe. Odgrywa dużą rolę w budowie komórek i skóry, dlatego często jest wykorzystywana przy leczeniu opryszczki.

L-Metionina – aminokwas esencjonalny, odpowiedzialny za wiele procesów i funkcji życiowych. L-Metionina jest niezbędna przy syntezie białek i hormonów, przykładowo karnityny, adrenaliny czy melatoniny. Działa na tłuszcze ograniczając ich magazynowanie się w wątrobie.

L-Tyrozyna, L-Fenyloalanina – oba aminokwasy odgrywają ważną funkcję w gospodarce hormonalnej człowieka. L-Fenyloalanina hamuje redukcję enkefalin produkowanych w mózgu, będących odpowiedzialnymi za właściwości usmierzające ból. L-Tyrozyna jest z kolei potrzebna przy produkcji hormonów trzustki. Oba aminokwasy pełnią funkcję przy syntezie neuroprzekaźników, takich jak, tyramina, dopamina czy adrenalina.

L-Treonina – aminokwas esencjonalny, którego niedobór powoduje zmęczenie, brak apetytu, utratę wagi oraz hamowanie procesu odbudowywania kości. L-Treonina jest elementem budulcowym przeciwciał odpowiedzialnych za naszą odporność, wspierając tym samym białe ciałka krwi w walce z infekcjami oraz komórkami rakowymi.

L-Tryptofan – aminokwas esencjonalny wykorzystywany jako budulec mięśni. Jest źródłem serotoniny (hormonu szczęścia) oraz niacyny (witaminy B3). L-Tryptofan pomaga przyswoić cynk i uchodzi jako naturalny środek antydepresyjny.

L-Arginina – aminokwas odgrywający szczegolną rolę w budowie komórek oraz układu odpornościowego. Stosowana jest również u mężczyzn przy problemach z erekcją i płodnością. Jako, że poprawia ukrwienie skóry głowy znacznie opóźnia wypadanie włosów.

L-Cysteina – aminokwas posiadający właściwości antyoksydacyjne. L-Cysteina ważna jest dla zachowania silnych mięśni, kości oraz mocnych włosów i paznokci. L-Cysteina nadaje się do syntezy tauryny pełniącej ważną rolę w układzie nerwowym, trawiennym oraz krwionośnym.

L-Histydyna – aminokwas pełniący rolę przy syntezie związków zawierających żelazo, np. hemoglobinie i niektórych enzymów. Posiada duży wpływ na zaopatrywanie komórek w tlen oraz pozytywnie oddziałuje na układ immunologiczny. Zaobserwowano pozytywne oddziaływanie histydyny w leczeniu reumatyzmu, alergii oraz AIDS.

L-Seryna – aminokwas niezbędny w diecie człowieka, pełniący ważną funkcję przy trawieniu białek. Jest elementem składowym wielu enzymów i białek.

L-Prolina – aminokwas odgrywający szczególną rolę przy tworzeniu kolagenu, bialka potrzebnego do budowy tkanki łącznej i kości. Niedobór L-Proliny prowadzi do ubytków kolagenu, problemów ze stawami, utraty stabilności ścianek arterii oraz spadku ogólnej wydajności organizmu.

L-Glycina – najmniejszy i najprostszy aminokwas będący elementem składowym prawie wszystkich białek. Pełni ważną funkcję w procesie przemiany materii, jest też ważnym budulcem kości, ścięgien, zębów oraz skóry. 

L- Glutamina, kwas glutaminowy – Kwas glutaminowy wykorzystywany jest przy syntezie białka. Ponadto przekształcany jest w glutaminę. Glutamina to najczęściej występujący aminokwas w organizmie ludzkim pełniący wiele ważnych funkcji. Może być przekształcana w wątrobie w glukozę, pomagając tym samym kontrolować poziom cukru we krwi. Glutamina jest ważnym dostarczycielem energii, szczególnie dla ciałek krwi oraz ścian jelita. Wystepuje w dużych ilościach w mięśniach wspomagając ich budowę.

L-Asparagina, kwas asparaginowy – te dwa minokwasy są bardzo podobne w swojej budowie a swoją nazwę zawdzięczają temu, iż po raz pierwszy zostały wyizolowane ze szparagów. Asparagina ma oczyszczający wpływ na organizm, pobudza nerki działając moczopędnie, oczyszcza też krew.

L-Alanina – aminokwas znajdujący zastosowanie przy regulacji poziomu cukru. Pozwala na dodatkowe pozyskanie glukozy z białek. Aktualne badania dowodzą, że suplementacja L-Alaniną w połączeniu z L-Glutaminą wspomaga wytrzymałość i kondycję.

Selenocysteina, Pyrrolyzina – oba aminokwasy zostały odkryte dość późno (w 1986 r. i 2002 r.) ich wpływ na funkcje i procesy życiowe jest wciąż bardzo słabo znany.

Ogrom witamin i składników mineralnych sprawia, że pietruszka posiada bardzo korzystny wpływ na nasze zdrowie potrafiąc zawstydzić nie jeden kompleks witamin sprzedawany w aptece. Sama w sobie jest produktem naturalnym a kosztuje naprawdę niewiele.

Lista zalet pietruszki wydaje się nie mieć końca. Oto kilka z nich:

• Jest bogata w chlorofil, dzięki czemu oczyszcza krew i pomaga w produkcji nowej.
• Zawiera witaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12 K, β-karoten, kwas foliowy.
• Dostarcza takich minerałów jak: wapń, magnez, fosfor, potas, żelazo, mangan i siarka.
• Wspomaga nerki i wątrobę w procesach oczyszczających organizm.
• Regularne żucie pietruszki zapobiega przykremu zapachowi z ust.
• Pomaga przy zgadze.
• Wspomaga wydolność organizmu.
• Wzmacnia serce.
• Rozpuszcza cholesterol.
• Wzmacnia zęby i kości.
• Wspomaga wchłanianie składników odżywczych.
• Zapobiega uczuciu przejedzenia.
• Redukuje stany zapalne.
• Wzmacnia system odpornościowy.
• Reguluje gospodarkę hormonalną.
• Znajduje zastosowanie w leczeniu nerek, pęcherza moczowego i dróg moczowych.
• Ze względu na najwyższą zawartość potasu wśród produktów spożywczych idealnie nadaje się do kuracji oczyszczających organizm.
• Olejki eteryczne zawarte w pietruszcze chronią przed rakiem płuc.

Pietruszka jest niezwykle prosta do wkomponowania w codzienny jadłospis. Pasuje idealnie, do śniadania, obiadu, kolacji oraz jako przekąska (niektórzy żują pietruszkę zamiast gumy do żucia).

Pietruszka doskonale komponuje się z warzywami i owocami czyniąc ją składnikiem idealnym każdego smoothie.

Współczynnik pH (łac. potentia hydrogenii) pozwala określić kwasowość lub zasadowość określonej substancji. Wartość współczynnika pH mierzy się w skali od 0 do 14. PH 7,0 uznawane jest za wartość neutralną (obojętną) przy czym wartości poniżej 7,0 są kwasowe a powyżej 7,0 zasadowe.

Poszczególne rejony naszego organizmu wykazują zróżnicowane wartości pH i tak np. w jelicie grubym panuje środowisko lekko kwasowe a we krwi lekko zasadowe (dokładnie 7,365).

Jak powstają kwasy?

Podczas procesu przemiany materii organizm czerpie z pożywienia potrzebne składniki odżywcze, witaminy oraz minerały. Niespożytkowane części pokarmu zostają wydalone.

Załóżmy, że spożywamy pizzę składającą się z białego ciasta, gorącego sosu pomidorowego, salami oraz żółtego sera. Wszystkie z wymienionych składników mają poteżne działanie kwasotwórcze. Na nieszczęście, kwasów nie da się po prostu wydalić, wpierw muszą one zostać zneutralizowane przy pomocy wapnia, potasu oraz magnezu. Te 3 niezbędne dla zdrowia minerały wykorzystywane na co dzień do podtrzymywania procesów i funckji życiowych są wówczas trwonione na neutralizację groźnych dla zdrowia kwasów.
Pomimo zneutralizowania, kwasy nie mogą tak po prostu zostać wydalone przez nerki czy skórę więc zostają odkładane w organizmie. Oczyszczenie może nastapić jedynie poprzez zmianę nawyków żywieniowych lub kuracje oczyszczające z toksyn.

Kwasy pozostające w organizmie wyrządzają nieprawdopodobne szkody:

• Zapychają naczynia krwionośne prowadząc do nadciśnienia.
• Odkładają się w naczynkach siatkówki oka powodując znaczne pogorszenie wzroku.
• Zagnieżdżają się w cebulkach włosów powodując ich osłabienie.
• Powodują powstawanie kamieni nerkowych.
• Powodują ból stawów.
• Zagnieżdżają się w komórkach skóry przyspieszając jej starzenie i powstawanie celulitu.
• Stwarzają idealne warunki dla bakterii, wirusów oraz grzybów.
• Osłabiają pracę układu odpornościowego czyniąc organizm podatnym na infekcje bakteryjne i wirusowe.

Rozwiązaniem problemu nadmiernej kwasowości a co za tym idzie utrzymaniem trwałego zdrowia jest utrzymywanie wartości lekko zasadowych we krwi.

Odżywianie zasadowe.

Odżywianie zasadowe stwarza w organizmie środowisko przyjazne dla mikroorganizmów sprzyjających naszemu zdrowiu. Dzięki odżywianiu zasadowemu czujemy się sprawni, szczupli i młodzi, wzmacniamy odporność i chronimy organizm przed schorzeniami i chorobami cywilizacyjnymi.
Stosunek produktów zasadowych do produktów kwasowych powinien wynosić mniej więcej 80% do 20%.

Wskazówki dotyczące odżywiania zasadowego:

• Warzywa, szczególnie zielone warzywa liściowe jeść na surowo (ewentualnie krótko podgrzewać).
• Quinoa i proso zamiast ryżu i makaronu.
• Owoce zamiast cukru, pamiętając aby spożywać je na pusty żołądek i nie łączyć z innymi pokarmami.
• Orzechy, pestki słonecznika, dyni, siemię lniane zamiast mięsa, ryb i produktów mlecznych.
• Sok z cytryny zamiast octu.
• Czysta woda bez gazu zamiast napojów gazowanych.
• Unikać alkoholu, kawy, kakao, papierosów, słodyczy, konserwantów i barwników.

Owoce tworzące środowisko zasadowe

• Agrest
• Ananasy
• Arbuz
• Avocado
• Banany
• Brzoskwinie
• Cytryny
• Czereśnie
• Figi
• Grejpfruty
• Gruszki
• Jabłka
• Jagody
• Kiwi
• Klementynki
• Limetki
• Maliny
• Mandarynki
• Mango
• Melony
• Mirabelki
• Morele
• Nektarynki
• Oliwki
• Papaye
• Pomarańcze
• Porzeczki (białe, czarne, czerwone)
• Śliwki
• Świeże daktyle
• Truskawki
• Winogrona (białe, czerwone)

Warzywa i grzyby tworzące środowisko zasadowe

• Algi
• Boćwina
• Brokuły
• Burak czerwony
• Cebula
• Chrzan
• Cukinia
• Cykoria
• Dynia
• Fasola, zielona
• Groszek
• Kalarepa
• Kapusta pekińska
• Kapusta, biała
• Kapusta, czerwona
• Kapusta, włoska
• Kapusta, zielona
• Kurki
• Marchew
• Oberżyny
• Ogórki
• Papryka
• Pieczarki
• Pietruszka, korzeń
• Por
• Prawdziwki
• Rzodkiewka
• Seler
• Trufle
• Ziemniaki

Zioła i warzywa liściowe tworzące środowisko zasadowe

• Bazylia
• Chrzan
• Cykoria
• Cynamon
• Gałka muszkatołowa
• Goździki
• Imbir
• Kapusta pekińska
• Kardamon
• Kminek
• Kolendra
• Koperek
• Kurkuma
• Liście selera
• Majeranek
• Melisa
• Mięta
• Oregano
• Papryczki chili
• Pieprz (biały, czarny, czerwony, zielony)
• Pietruszka, nać
• Pokrzywa
• Rozmaryn
• Rucola
• Sałata lodowa
• Sałata masłowa
• Szafran
• Szałwia
• Szczypiorek
• Szpinak, młody
• Tymianek

Orzechy i pestki tworzące środowisko zasadowe

• Mak
• Migdały
• Pestki dyni
• Sezam

Produkty spożywcze tworzące środowisko kwasowe

• Mięso, szynka, kiełbasa, jaja
• Ryby i skorupiaki
• Mleko i produkty mleczne
• Musztarda, keczup, ocet
• Szparagi
• Orzechy (oprócz migdałów)
• Zboża i produkty zbożowe
• Cukier
• Kawa
• Czarna herbata
• Alkohol
• Tofu

W końcu pochodzimy od małp…

DNA goryli jest w 97-98% identyczne z DNA człowieka, u szympansów podobieństwo to sięga nawet 99%.

Organy trawienne szympansów są identyczne z naszymi a szczęka i uzębienie najbardziej podobne spośród wszystkich żyjących ssaków.

Mimo niemal identycznego kodu genetycznego sposób w jaki odżywiają się ludzie i małpy naczelne bardzo się od siebie różni.

Podczas kiedy człowiek wyspecjalizował się w zjadaniu dosłownie wszystkiego, małpy pozostały wierne pierwotnemu harmonogramowi odżywiania zapewniającemu im wszystkie potrzebne składniki odżywcze, witaminy oraz składniki mineralne.

Weźmy za przykład goryla srebrnogrzbietego. Szacuje się, że samce goryli dysponują siłą do 15 razy większą niż przeciętny dorosły mężczyzna! Nieźle jak na osobnika, którego dieta składa się z owoców, liści, pędów i gałązek…

Dieta szympansów żyjących dziko wygląda mniej więcej tak:

• 50% – owoce,
• 40% – liście i kwiaty,
• 10% – orzechy, jaja, insekty, nasiona, małe kręgowce.

Człowiek to jedyne stworzenie, które gotuje…

W bardzo dużym uproszczeniu: żywność podgrzewana do temperatur wyższych niż 50°C traci wiele swoich witamin, białek, zdrowych tłuszczy oraz enzymów. Żywność nie zawierająca energii życia nie jest w stanie jej przekazać dalej. Im mniej ingerujemy w przyrządzanie żywności tym więcej sił witalnych i energii płynie do naszych komórek. Spożywanie surowych warzyw i owoców to najlepszy sposób na prawidłowe przyswajanie zawartych w nich witamin oraz składników odżywczych.

W myśl pierwotnych zasad odżywiania małp człekokształtnych, idealnym pożywieniem dla człowieka są zielone warzywa liściaste zawierające chlorofil!

Skład chlorofilu różni się od ludzkiej krwi zaledwie jednym pierwiastkiem! Molekuły chlorofilu zawierają w centralnej części magnez – we krwi jest to żelazo.

Zielone warzywa liściaste wkomponowane w codzienną dietę diametralnie wpływają na poprawę jakości krwi!

Zapraszamy do zaznajomienia się z obszernym artykułem dotyczącym spożywania zielonych warzyw liściastych w formie tzw. smoothie!

Quinoa

Quinoa jest również znana jako komosa ryżowa i pochodzi z Ameryki Południowej (Ekwador, Peru, Boliwia), gdzie jest znana i uprawiana od ponad 6000 lat. Quinoa osiąga wysokość 2 metrów i jest wyjątkowo odporna na trudne warunki środowiskowe.

Choć komosa ryżowa nie należy do rodziny zbóż (zalicza się ją do tzw. pseudozbóż, ze względu na wysoką zawartość skrobi) to starożytni Inkowie nazywali ją matką zbóż doceniając tym samym jej cudowne właściwości odżywcze.

Ze względu na ogromne spektrum swych zalet, zaleca się wkomponowanie komosy ryżowej w codzienną dietę. Bogactwo zawartego w niej białka jest szczególnie zalecane wegetarianom i weganom narażonym na niedobór białka.

Naturalne źródło zdrowia

Quinoa jest prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów:

• Zawiera więcej wapnia niż mleko.
• Dostarcza 2 razy więcej żelaza i witaminy E niż pszenica.
• Jest bogata w mangan i miedź. Oba minerały aktywują produkcję enzymu odpowiedzialnego za procesy antyoksydacyjne chroniące przed wolnymi rodnikami.
• Jest doskonałym źródłem magnezu (70% więcej niż żyto)
• Obecność manganu wpływa na skuteczne spożytkowanie węglowodanów. Mangan działa też korzystnie na regenerację i zdrowie kości.
• Ponadto quinoa jest bogata w witaminy z grupy B, fosfor, potas, cynk i błonnik.
• Zawiera wyjątkowy aminokwas lysinę, chroniący przed rakiem.
• Nie zawiera glutenu, dlatego idealnie nadaje się dla osób nietolerujących produktów zbożowych.

Quinoa w kuchni.

Komosa ryżowa może być serwowana podobnie jak ryż, makaron czy ziemniaki, niektórzy prażą ją dodając do muesli lub sałatek.

Za każdym razem jednak należy ją dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, ze względu na saponiny znajdujące się na jej powierzchni.

Najpopularniejszym sposobem podawania komosy ryżowej jest gotowanie w podwójnej ilości wody przez 10 minut na niskim ogniu. Po zdjęciu z ognia, odstawić na kolejne 10 minut trzymając pod przykryciem.

Ugotowana quinoa doskonale smakuje z masłem lub olejem z siemienia lnianego i szczyptą soli. Doskonale łączy się z orzechami, ziołami i warzywami oraz jako dodatek do zup.

Przygotowanie komosy ryżowej jest niezwykle proste a dania z niej są lekkie i sycące.

Anemia

Anemia, zwana również niedokrwistością objawia się na skutek zbyt małych ilości hemoglobiny (poniżej 13,5 g/dl u mężczyzn oraz poniżej 12,0 g/dl u kobiet [g/dl = gram na decylitr]) w erytrocytach lub zbyt małej ilości krwinek czerwonych we krwi.

Anemia może być wywołana na skutek:

• Sporej utraty krwi (organizm traci erytrocyty)
• Nieprawidłowej produkcji erytrocytów spowodowanej niedoborem żelaza, witaminy B12 lub kwasu foliowego
• Skróconego czasu życia erytrocytów

Objawy anemii

Hemoglobina występująca w krwinkach czerwonych jest odpowiedzialna za transport tlenu do narządów i tkanek. Jeżeli proces ten napotyka przeszkody, dochodzi do ogólnego pogorszenia stanu zdrowia, osłabienia organizmu oraz innych objawów takich jak:

• Blada cera
• Nagłe napady zmęczenia i wyczerpania
• Nadwrażliwość na zimno
• Łamliwość włosów oraz paznokci
• Wzmożone tempo bicia serca
• Częste senności
• Duszności
• Szum w uszach

Grupy wysokiego ryzyka

Na anemię narażone są przede wszystkim kobiety z powodu utraty krwi podczas miesiączki oraz w trakcie trwania ciąży, kiedy poziom hormonów niezbędnych do produkcji czerwonych krwinek jest dużo niższy. Podatni na anemię są również niemowlęta, dzieci, młodzież w okresie dojrzewania oraz wegetarianie.

Według danych WHO na świecie żyje ponad 500 milionów ludzi cierpiących na anemię spowodowaną niedoborem żelaza.

Jak walczyć z anemią?

Często nie zdajemy sobie sprawy, że cierpimy na anemię, dlatego warto w tym celu regularnie badać krew. W przypadku wykrycia anemii należy skonsultować się z lekarzem, który ukierunkuje dalsze leczenie.

Praktycznie każda odmiana anemii przewiduje leczenie w postaci dostarczania odpowiednich ilości żelaza oraz witaminy B12. Aby lepiej przyswoić żelazo, należy pamiętać o wystarczających ilościach witaminy C.

Oto kilka wskazówek jak  wzbogacić dietę w żelazo:

• Jedz czerwone mięso, które jest wyjątkowo bogate w żelazo.
• Wkomponuj w swoją dietę potrawy z ryb.
• Fasola, orzechy oraz zielone warzywa liściowe posiadają duże pokłady żelaza, wkomponuj je w codzienny jadłospis.
• Unikaj przyjmowania suplementów diety bogatych w wapń i cynk wraz z produktami bogatymi w żelazo, gdyż hamują one przyswajanie żelaza.
• Unikaj picia kawy lub herbaty do posiłków, gdyż substancje w nich zawarte hamują przyswajanie żelaza.

Nadwaga

Oto kilka ciekawostek dotyczących tycia i odchudzania:

• Kalorie zawarte w napojach są zbyt często lekceważone.
• Niedobór snu wzmaga uczucie głodu i chęć jedzenia.
• O wadze ciała decyduje przede wszystkim ilość przyswajanych kalorii a nie rodzaj prowadzonej diety.
• Post i lekkie głodzenie korzystnie wpływają na naszą pamięć.
• Fundamenty żywieniowe jakie stawiamy w dzieciństwie znajdują odzwierciedlenie w naszym dorosłym życiu.
• Mężczyźni łatwiej przechodzą post lub lekkie głodówki, gdyż nie myślą o jedzeniu tak często jak kobiety.
• Sport sam w sobie nie jest w stanie zredukować masy ciała, niezbędne jest przestrzeganie zasad zdrowego odżywiania.
• Od cukru można się uzależnić w stopniu podobnym do uzależnienia od nikotyny.
• Osoby z nadwagą słabiej smakują cukier, z tego powodu częściej sięgają po słodycze.
• Udowodniono, że spożywanie jajek na śniadanie korzystniej wpływa na sylwetkę, niż spożywanie dżemu lub marmolady.
• Praca i wysiłek umysłowy potęgują uczucie głodu.

Sekret długowieczności i pełni zdrowia

100 lat i dużo dłużej!

Lamowie żyją w klasztorze położonym z dala od cywilizacji. Są w pełni samowystarczalni, hodują zwierzęta, uprawiają warzywa i owoce. Całą pracę wkładaną w gospodarkę rolną wykonują w bardzo prymitywny sposób. Nawet spulchnianie gleby wykonują gołymi rękoma, co samo w sobie jest niezmiernie satysfakcjonującym doświadczeniem wzbogacającym ludzką egzystencję.

Lamowie nie znają problemów typowych dla ludzkości XXI w. Są wolni od stresu, pośpiechu oraz poważnych chorób. Wyróżniają się jasnością umysłu, pogodą ducha oraz siłą.

Doskonały stan zdrowia jakim cieszą się mnisi, których wiek często przekracza 100 lat jest między innymi efektem regularnego wykonywania niezmiernie prostych ćwiczeń nazywanych ze względu na swoje przeznaczenie – rytuałami.

A jednak dieta rozdzielna…

Oprócz wykonywania ćwiczeń mających niewyobrażalną moc działania, mnisi z imponującą rzetelnością i konsekwencją przestrzegają zasad zdrowego odżywiania. Niektóre z nich są podbne do tych których staramy się przestrzegać na co dzień, wiele jednak różni się od tych znanych nam z książek, prasy czy telewizji.

Lamowie są wegetarianami, jedzą jednak jaja, masło oraz ser zapewniając tym samym wsparcie dla podtrzymania funkcji mózgu, ciała oraz systemu nerwowego.

Posiłki lamów składają się w zdecydowanej większości z pokarmu jednego rodzaju, co jest głównym tajnikiem ich rewelacyjnego stanu zdrowia. Nigdy nie łączą węglowodanów z białkami czyli np. chleba z mięsem, jajkami czy serem. Reakcje chemiczne jakie zachodzą w żołądku podczas trawienia takiego pokarmu mogą wywoływać wzdęcia a nawet niestrawności, co w mniemaniu mnichów powoduje obniżenie jakości oraz długości życia. Zasada jaką kierują się mnisi tybetańscy odpowiada tym samym podstawowym regułom diety rozdzielnej.

Posiłki spożywane przez lamów składają się niekiedy wyłącznie z chleba, jednego gatunku warzyw lub jednego gatunku owoców.

Lamowie mają interesującą koncepcję spożywania jajek. Jeżeli danego dnia lamowie nie wykonują pracy fizycznej, jedzą same żółtka jajek. Okazuje się, że białko jest wykorzystywane wyłącznie przez mięśnie, dlatego nie spożywają go, gdy nie mają zamiaru pracować fizycznie. Żółtko jajka jest bogate w pierwiastki dla prawidłowego funkcjonowania mózgu, nerwów i organów ciała. Jego spożywanie zapewnia siłę fizyczną oraz psychiczną.

Jedz wolniej, gryź dokładniej.

Kolejną ważną zasadą w odżywianiu się mnichów tybetańskich jest powolne i dokładne rozdrabnianie i przeżuwanie pokarmu. Etap, w którym rozdrabniamy pożywienie jest niezmiernie ważnym procesem trawienia i formowania pokarmu do postaci łatwo przyswajalnej przez nasz organizm. Łapczywie łykając, duże nierozdrobnione kęsy, powodujemy, że do żołądka dociera dosłownie dynamit!

Z biochemicznego punktu widzenia węglowodany są trawione w jamie gębowej a białka w żołądku. Tym samym żywność proteinowa jak mięso, drób, ryby nie muszą być rozdrabniane tak dokładnie jak węglowodany, jednak prawidłowe przygotowanie pokarmu do trawienia zwiększa przyswajalność składników odżywczych i potrzebnych witamin.

Poniżej 5 wybranych zasad odżywiania stosowanych przez mnichów tybetańskich:

• Nigdy nie łącz mięsa z węglowodanami.
• Nie zabielaj kawy. Jeśli źle się po niej czujesz, pij ją nie zabielaną. Jeżeli również wtedy będziesz się źle czuł, odstaw kawę zupełnie!
• Przeżuwaj i rozdrabniaj pokarm aż stanie się zupełnie płynny. Dokładne gryzienie pozwoli z czasem zmniejszyć posiłki.
• Codziennie zjadaj surowe żółtko, albo przed albo po posiłku – nigdy w jego trakcie!
• Ogranicz do minimum ilość rodzajów produktów spożywanych podczas jednego posiłku!

Tak jak dla nas niektóre zasady żywieniowe mnichów tybetańskich wydają się nad wyraz surowe i drakońskie, tak dla mnichów sposób odżywiania się cywilizacji zachodnich jest niewyobrażalny, absurdalny, wręcz nie do przyjęcia.

Fakty i liczby mówią jednak za siebie, jednoznacznie wyłaniając zwycięzców – to mnisi tybetańscy dożywają grubo ponad 100 lat będąc przy tym w pełni sprawnymi i zdrowymi!