Olej rzepakowy
Oleje | 23 01 2011
Olej rzepakowy jest olejem wyjątkowym, przez wielu uważanym za najzdrowszy ze wszystkich olejów. Charakteryzuje się zółtym kolorem oraz delikatnym zapachem. Ze względu na mniejszą podatność na światło i temperaturę, dłużej zachowuje swoją świeżość. Obecnie olej rzepakowy uzyskiwany jest z odmian nasion podwójnie ulepszonych, które nie zawierają szkodliwego dla zdrowia kwasu erukowego. Olej rzepakowy może się poszczycić najmniejszą zawartością szkodliwych dla zdrowia nasyconych kwasów tłuszczowych. Posiada ich dwukrotnie mniej niż oliwa z oliwek
Spożywanie oleju rzepakowego, za sprawą zawartego w nim kwasu oleinowego wpływa korzystnie na poziom cholesterolu we krwi oraz zapobiega powstawaniu chorób układu krążenia. Olej ten umożliwia również prawidłowe wchłanianie witamin zawartych w warzywach czy rybach.
W oleju rzepakowym znajdziemy również spore ilości oraz doskonałe proporcje zbawiennych dla zdrowia kwasów linolowych (omega-6) oraz kwasów linolenowych (omega-3). Zawartość kwasów linolowych w oleju rzepakowym jest znacznie wyższa niż w samej oliwie z oliwek.
W kuchni olej ten znajdzie szerokie zastosowanie, doskonale nadaje się do smażenia (również w głębokim tłuszczu ), pieczenia, duszenia, wyrobu majonezu czy przyrządzania sałatek i surówek.
- 13% nasyconych kwasów tłuszczowych: 18% kwas palmitinowy, 2% kwas stearynowy
- 56% jednokrotnie nienasycone kwasy tłuszczowe: 56% kwas oleinowy
- 31% wielokrotnie nienasycone kwasy tłuszczowe: 19% kwas linolowy, 9% kwas linolenowy
