Cała prawda o ziemniaku
Warzywa | 17 10 2011
Ziemniak, kartofel czy też pyra – znany i uprawiany od ponad 8000 lat, obecnie występuje w ponad 5000 odmianach różniących się rozmiarem, kształtem czy kolorem. Jest jedzony praktycznie na całym świecie i należy do najpopularniejszych produktów spożywczych. Ze względu na swoją wyjątkowość Organizacja Narodów Zjednoczonych ogłosiła nawet rok 2008 rokiem kartofla…
W dzisiejszych czasach ziemniak niesłusznie słynie z niechlubnej opinii.
W mundurkach lub na parze
Prawidłowo przyrządzony i podany ziemniak stanowi doskonałe uzupełnienie codziennej diety w cenne dla zdrowia witaminy oraz składniki odżywcze. Gotowany za długo lub nieprawidłowo może stracić wiele ze swoich właściwości.
Wskazówka 1:
Jeżeli gotujemy ziemniaki w wodzie, gotujmy je w mundurkach a obierzmy dopiero po ugotowaniu. Ten sposób przyrządzania ziemniaków minimalizuje utratę witamin i składników mineralnych.
Wskazówka 2:
Szczególnie zalecane jest przygotowywanie ziemniaków gotując je na parze. Ubytek cennych związków jest wówczas najmniejszy.
Wskazówka 3:
Unikajmy smażenia ziemniaków na patelni lub w głębokim oleju. Przyrządzony w ten sposób ziemniak jest praktycznie bezwartościowy a podany w tłustej oprawie wręcz niezdrowy!
Trzyma linię
Wbrew pozorom ziemniak świetnie się sprawdza w utrzymaniu zdrowej sylwetki i prawidłowej wagi. 225 g ziemniaków zawiera 180 kcal. Ziemniak ugotowany na parze doskonale komponuje się np. z wszelkiego rodzaju warzywami, ziołami (tymiankiem, szczypiorkiem, pietruszką), rybą, cebulą lub czosnkiem. W takiej formie nie tylko świetnie smakuje ale i wpływa korzystnie na nasz stan zdrowia i figurę pozostawiając na długo uczucie sytości.
Ziemniak zawiera dużo ważnych witamin, między innymi witaminy A, B1, B2, B6, E i K. W ziemniaku znajdziemy potas, który działa odwadniająco oraz obniża ciśnienie krwi oraz dużo błonnika, który odpowiada za uczucie sytości i prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego. Oprócz tego w ziemniakach znajdziemy magnez, wapń, fosfor oraz żelazo.
Ilość białka waha się średnio w granicach 2%, jednak ze wszystkich warzyw, to właśnie ziemniaki posiadają największe ilości białka najlepiej przyswajalnego przez ludzi.
ja od zawsze gotuje ziemniaki w mundurkach. namawiam wszystkich, bo faktycznie smakuja inaczej. jak jestem u znajomych i jem obrane ugotowane ziemniaki to najzwyczajniej mi nie smakuja. pzdr G!
Nie ma nic gorszego niz odgrzewane ziemniaki z poprzedniego dnia!! To ma jeszcze jakies witaminy w ogole?!
Obierać gorące ziemniaki paluchami…?
kwestia wprawy i charakteru
. nie trzeba łapac za wrzące kartofle, poczekaj aż lekko przestygna a potem je ponacinaj, ach ci meżczyźni 
Od lat gotuje ziemniaki na parze. Polecam. Smakuja super.