Wino eliksir życia
Wino | 31 10 2009
Sekretem są związki fenolowe, które w winie czerwonym zawarte są w 0,2% a w winie białym w 0,01%. Białe wino powstaje jedynie z wyciśniętego soku z winogron, podczas gdy przy produkcji wina czerwonego wykorzystuje się całe owoce wraz ze skórką, które są następnie przerabiane. W ten sposób również substancje pochodzące z pestek i skórki z winogron trafiają pod koniec do kieliszka. Zawarte w nich związki fenolowe uzyskują pod koniec wartości 1500-4000mg/l. Zawartość fenoli w winie białym jest dużo niższa i wynosi około 200-500mg/l.
Francuski paradoks!
Francuzi uwielbiają zajadać i podjadać. Można byłoby przypuszczać, że tego typu postępowanie negatywnie odbija się na ich zdrowiu. Nic podobnego: ryzyko zawału serca we Francji wśród kobiet i mężczyzn pomiędzy 40 a 69 rokiem życia jest o około 50% niż w pozostałych krajach europejskich. Do tego trzeba dodać, że kuchnia francuska bywa bardzo tłusta a i sami Francuzi nie stronią od papierosów, paląc ich więcej w porównaniu z pozostałymi krajami naszego kontynentu.
Nasuwa się pytanie, w jaki sposób jest to możliwe? Odpowiedź jest prosta: regularne spożywanie czerwonego wina, które wpływa na zdrową pracę serca. Jednak spożywanie tego alkoholu powinno odbywać się w umiarze i ograniczeniu. Kluczem do zdrowia jest tu dzienna dawka czerwonego wina wkomponowana w posiłek. Kobietom zaleca się dzienne spożywanie 0,2 l a mężczyznom 0,4 l czerwonego wina.
